• Ria Scholten

Gezicht van de Zaak: Berry Bresser - De Bourgondiër

H'VELD-G'DAM Twee jaar geleden verhuisde De Bourgondiër Delicatessen van de Peulenstraat naar Den Bogerd. ,,Een prima beslissing", aldus eigenaar Berry Bresser. Samen met zijn medewerkers is hij dagelijks bezig om de kwaliteit van het assortiment naar een nóg hoger niveau te tillen.

door Ria Scholten

De term 'enthousiaste ondernemer' is op Berry zeker van toepassing. Met trots toont hij de Noord-Hollandse kaas waarop het label van De Bourgondiër prominent aanwezig is. ,,Deze kaas is nét wat romiger, smaakvoller en gezonder", laat hij weten. ,,Hij wordt namelijk met minder zout gemaakt van 100 procent weidemelk. De koeien die deze melk geven gaan minimaal 120 dagen per jaar minstens 6 uur naar buiten, maar in de praktijk gebeurt dit veel vaker. De kaas wordt gemaakt in de Midden Beemster bij de groenste kaasmakerij van ons land, die CO2 neutraal werkt. We verkopen verschillende soorten, van jong tot en met brokkel." Berry vertelt verder: ,,Vanaf deze week is ook de overheerlijke jonge Noord-Hollandse graskaas weer verkrijgbaar. De boeren(kruiden)kazen zijn het proeven eveneens meer dan waard. Verder wil ik de Zwitserse Kaltbach Gruyère even noemen, die wij zelf importeren. Alleen de allerbeste Gruyères mogen rijpen in de Kaltbach grot. Na minstens twaalf maanden bereiken ze hun hoogtepunt: de kaas heeft dan een romig karakter en de smaak is intens, diep en robuust. Heerlijk in combinatie met een goed glas wijn. Wij zijn er trots op dat wij deze topper in ons assortiment hebben." Naast binnenlandse en buitenlandse kazen verkoopt De Bourgondiër fijne vleeswaren, salades, olijven en tapenaden, vers gebrande noten, chocolade en nog heel veel meer. De klant heeft de keuze uit een wekelijks wisselend aanbod aan soepen en maaltijden uit eigen keuken met als echte hardloper de Limburgse gehaktballen. Nieuw in het assortiment is de grillstick van varkensvlees, die volgens een geheim recept is ontwikkeld. Veel mensen weten de winkel te vinden voor een heerlijke port of kwaliteitswijn. ,,Een aanrader is de prachtige droge Le Puits Cendré réserve rosé, die op een warme zomerdag extra lekker smaakt", vertelt Berry. ,,Onze huiswijn wordt gekenmerkt door een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Het vermelden waard zijn ook de jams en curds van Mrs. Bridges uit Schotland."